红烧肉家常做法

红烧肉家常做法

红烧肉是一道非常著名的大众菜肴。红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法很多。

首先，将五花肉切成小块，最好肥瘦相间；

锅中加入凉水，加入姜片、葱段、切好的肉块，开火加热，待煮开后将表层的肉末略去，然后将五花肉倒入温水清洗后捞出晾干水分；

切好葱花、姜片、蒜片备用；

锅中加入适量的油，加热后放入冰糖，持续搅拌，待炒成红糖色将五花肉倒入上色；

将葱、姜、蒜、八角、香叶倒入炒香，然后加入适量的盐、老抽后翻炒；

加入适量的热水，开大火烧开，然后转小火慢煮1个小时左右；

待最后五分钟转大火收汁，此处要持续翻炒，不然容易糊锅，最后汤汁剩下一点就可以出锅了。