腊八菜的做法

腊八菜的做法

腊八菜，其名就是在腊八这一天做的各种美味佳肴。但也指在腊八节之前做好。在腊八这一天，拿出来进行加工食用。小编家里通常是在腊八节之前，将蒜头剥好，放入醋中，泡上十来天，等到腊八节，那是一个味美啊，在加上饺子，称得上是腊八节上除腊八粥之外的第一美味，但我们这里给大家介绍的是腊八节上家家必做的腊八菜。

将各种原材料洗干净，彻底晾干。准备做菜的器皿，最好是稍大点的盒子。用开水烫洗晾干。

胡萝卜擦成丝，尽量用手切，刀工好的话，这样切出来的比较脆一些。

蒜切片，葱切丝。

擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好

在把切好的蒜和葱放入，适当搅拌，揉一揉。

然后放在准备好的保鲜盒里，放一夜基本就OK了，吃的时候可以依据个人口味加入适当的香油和香菜，相当的好吃。蒜变绿是正常现象。