糖醋鱼最正宗的做法：[3]茄汁糖醋鱼

糖醋鱼最正宗的做法：[3]茄汁糖醋鱼

主料：

黄鱼400g

辅料：

油适量

盐适量

酒适量

生粉适量

茄汁适量

白糖适量

醋适量

制作流程：

1.将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。

2.将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。

3.同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。

4.斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。

5.然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。

6.将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。

7.让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。

8.炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。

9.将炸好的鱼捞起摆盘。

10.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。

11.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。

注意事项：

1）这款鱼，如果不想刀工太麻烦，可以在鱼身前后划三刀即可。2）一定用生粉将鱼裹上然后再炸。3）炸的时候一定炸干身些，这样淋上酱汁表面还保持酥脆。4）酱汁煮到黏稠色泽透明最好看。