家庭版麻辣酥香牙签肉制作方法

家庭版麻辣酥香牙签肉制作方法

牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。外表金黄、口感酥脆、价格便宜的牙签肉，历来是小学生们喜爱的零食，它也经常出现在学校附近的熟食店或小卖部里，不卫生也不安全，所以想吃的朋友可以在家做起来了，既美味又安全，吃起来放心。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透），把下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）。

腌好肉以后把牙签用开水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉）。

时间到了以后就把肉用牙签穿起来，这一步需要有点耐心。

起锅烧油，油温合适以后，把筷子放进油里面，筷子周围冒泡就可以炸了，放入串好的肉串，炸的时候筷子翻动下。

炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。

炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来 沥油备用。

冷锅放油，可以把刚刚炸东西的油加进去避免浪费嘛，小火把三种混合的末丢进去炒。

出香味以后放白芝麻，不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了，放辣椒面，孜然粉，孜然粒，然后锅铲翻拌均匀。

如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去。

会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加，然后就可以出锅摆盘啦。