海参的吃法与做法

海参的吃法与做法

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

海参泡发后,去除内脏。

清洗干净。

切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。

五花肉切块。

放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出，加入老抽。

煸炒上色后，放入葱姜。

加入八角一个。

加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火。

加入适量的冰糖调味。

等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。