怎样做山麻楂包子

怎样做山麻楂包子

山麻楂是一种山野菜，我很喜欢吃。具有清热解毒，清热利水的功效。这个野菜每年春天才有，我都是买一些洗净焯水后，冷冻起来，想吃的时候，拿出来包包子或者饺子吃，加一些韭菜调的馅料，特别喜欢那个味道

酵母温水化开，面粉加酵母水和适量的温水，和成面团，发酵至2倍大小

五花肉切丁，葱切碎，大蒜和姜切米粒状

韭菜洗净

山麻楂浸水后捞出挤干水分

韭菜切碎

山麻楂切碎

锅内放油，加豆瓣酱炒出香味，加大蒜和姜爆香

加五花肉翻炒几下，加葱翻炒

放入山麻楂煸炒

加韭菜、盐拌匀

发酵好的面团揉至光滑，把面团搓长条，掐成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成椭圆形

放入馅料

包成自己喜欢的样子

逐一包好后，垫上玉米叶子，醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。

发酵20分钟，二次发酵很重要，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。