黑鱼怎么做好吃——水煮黑鱼片

黑鱼怎么做好吃——水煮黑鱼片

黑鱼肉质紧实，如果切成段烧的话，口感不太理想，如果做水煮鱼片，那味道是相当棒，很是下饭，而且黑鱼的刺很少，老少皆宜，不用担忧被鱼刺卡到。黑鱼具有消炎的作用，所以也是手术之后病人调理饮食的很好选择。

黑鱼清洗干净，从背部下刀，把两侧的肉整块取下切成鱼片，鱼片尽量薄，鱼骨斩成段。

把切好的鱼片，加入爬酱适量的盐、料酒、鸡精、淀粉和蛋清抓匀，淹渍15分钟。

把绿豆芽放开水锅中煮2分钟，捞起来，垫在盘底。

锅中放油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入适量的水，把鱼骨放入锅中大火煮5-8分钟。

待鱼骨烧熟后，把鱼骨捞出游耻销来，盛在烧好的豆芽上面。

再把鱼片滑入红油汤中大火煮开，鱼片发白，立即出锅，这样才能让鱼片的口感嫩滑。

把鱼片盛在鱼骨上，在鱼片上撒上适量的花椒粉、干红辣椒粉和蒜粒，另起锅烧热油浇在花椒粉、干红辣椒粉和蒜粒上，随着民财浇油的嗞啦嗞啦声，立即香味四溢，让人馋得直流口水，直接上桌食用。