香菇炖鸡家常做法

香菇炖鸡家常做法

香菇炖鸡是湘，川汉族传统名菜之一，属于比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎，有降血压降血脂、延缓衰老、防癌抗癌等作用。香菇炖鸡中的鸡肉特别入味，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约又不失隆重

做法一

鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌

做法二

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

烹饪关键

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

做法三

1. 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发

2. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用

3. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味

4. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

做法四

1. 鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；

2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；

3. 锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；

4. 倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；

5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时；

6. 最后加盐调味后收汁即可。

做法五

1、 草鸡洗净，控干水份后切块。

2、 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

4、 炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

5、 加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

6、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

7、 大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。