做快手油焖茄子少油版的教程

做快手油焖茄子少油版的教程

这是我2019年7月7日在厨房上传的第一份食谱。所谓“快手”，是指简单的方式，而不是快速的方式。我小时候喜欢茄子。大学毕业后，我最喜欢的是宿舍后街一家名叫潼南泰安鱼的小餐馆做的炖茄子。第一次吃的时候，我惊讶地发现茄子还是这样。毕业后，我想吃这道菜，研究了各种网上菜谱，加上自己的实践，最后总结出这道已经吃了好几年的菜谱。今天，我空腹喝了杯冰咖啡。我觉得我的胃不舒服。我看到冰箱里有三个紫色的茄子。我很快就做好了，吃了一顿美味的饭。我把胃从崩溃中救了出来。我真的很喜欢。我在厨房已经很多年了，今天我展示了我的第一份食谱。我希望你喜欢茄子的人也能喜欢这个速手扒茄子。很多人担心菜谱里的用量和餐具，因为每个工具都不一样，每个人都不懂，每个厨房也不能有自己的名字。所以下面的食谱包含了我用来参考的电器图片。特别提示：这道菜的茄子需要提前加盐和沙水。沙子准备好后，不到十分钟就从锅里出来了。否则，需要很长时间。茄子不重要紫色或绿色，但它必须是嫩的。皮肤光滑圆润，形状太长。如果不重就好了。紫茄子一般是淡的。又圆又重的绿色茄子老了。它需要石油。如果不把它炸成三道美味，那就不好吃了。

茄子去皮切块，然后切成长条，放入深盆中。撒2汤匙盐。盐匙见图片。大约五克。把茄子放在平底锅里翻过来，把盐均匀地撒在茄子条上，静置15-30分钟。时间不长也不短。如果你忘记了，一夜之间也没关系。记得冷藏。这一步是把茄子多余的水分磨光，这样在炒茄子时可以节省很多油。下一步没必要放盐。把大蒜切成丁。

这是勺子，勺子。

这是放糖的勺子。瓷勺。

这是这道菜的生料。味道比平常好。就像一个炖蛋蘸着生酱汁。

茄子做好后，把沙子里的水倒出来，准备炒菜。厨房新手建议使用平底不粘锅。把油放在冷锅里，把油撒在锅底。用1.5-2汤匙的油在底部凹陷的锅里。打开烟机，打开中间的火，直到锅里的油滚烫冒烟（不要等到烟浓了，闻到或看到少许油烟）。用茄子盖住锅底，盖上锅盖（目的是防止溅油，让油先挤压茄子表面的水分）。一分钟后，打开盖子，翻炒。把它转几下停下来，这样它就循环了。将茄子炒至略焦，如图所示。白色的心变得略微透明，说明油已经被浸透，茄子肉已经变软。调节热量。这一步大约需要2-3分钟。

在瓷勺尖加入大蒜、1/2汤匙酱油和1/2汤匙白糖。用中火搅拌2-3分钟。把火关掉。关掉吸烟机。小口喝一口。你可以在咸的食物中加入一点味精，然后把它混合均匀，使之出锅。

因为调味料很少，残油也很清楚，可以用来做下顿饭。

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夏天很闷热。吃一碗凉饭或凉饭真好，哈哈哈。