湖南郴州血鸭的做法

湖南郴州血鸭的做法

血鸭作为湖南郴州的招牌菜，也可以说是郴州最好吃的一道菜。虽然很多酒店，饭馆都有这道菜，但却都不是正宗的血鸭的做法，包括网上的一些帖子，都不是正宗的。

把鸭切成块状，把图下面的调料全部准备好。记得姜一定要放紫姜，紫姜炒鸭非常好吃，老姜就不行。

把鸭倒进锅里，放少许盐，煮十分钟（不用加水，因为外面的鸭子都被注射了水，增重，所以要把水煮干）自己种的鸭子，可以倒水煮。煮好之后，把鸭子盛到菜碗里

锅里放油，放豆豉，煸炒半分钟，放紫姜，放辣椒，花椒，八角，桂皮，煸炒两分钟。

再把鸭倒进锅里，跟紫姜一起炒两分钟分钟。再倒入些许酱油，些许料酒炒五分钟。

然后把火调小，如图。再把鸭血倒入，炒五分钟。

再放盐，不会放盐的，请先放一小勺，尝一下不够，再放，炒一分钟即可。