特色广西甜糍粑和咸糍粑做法

特色广西甜糍粑和咸糍粑做法

昨天就是冬至，是一个民间热闹的日子，家家户户团团圆圆围在一起吃大餐的日子，大鱼大肉。吃的东西绝对不能少，还要看是吃的是什么，汤圆、饺子，当然也少不了糍粑了，这里我们来说说怎么做糍粑，两种口味，甜的和咸的，你喜欢哪种呢？

把糯米和见米用水浸泡一天，到了晚上，就可以把水倒掉，用石磨把糯米和见米磨好，加点生粉按压成膏状。加少量的盐和油，然后用力按压，反复按压，待有劲成型为止，就先放脸盆待用。

把五花肉和瘦肉剁成一粒粒小块的，盛在碟，把锅洗干净，把这些碎肉炒熟了去。

把米粉用花生油爆一下，用花生油热锅，把米粉放入锅内，炸一下，炒碎，然后 盛起来。

把腐竹用手捻碎成一小片片，放下热油锅里炸一下，这样比较香哦，有点焦也好的哈。

把木耳用热水浸泡待木耳发成一大一大朵，拿出来切碎成一小粒小粒的，也是锅里放油，花生油热了之后倒下木耳炒熟，加入切好的蒜苗蓉，继续翻炒。几分钟之后，倒入五花肉和瘦肉、腐竹、米粉一起翻炒，加入盐，待全部炒熟了之后，盛出脸盆来待用。

上面的是做咸糍粑的料就都做好了，现在我们做甜糍粑的料，我们把花生米炒一下，也是锅里放油，把花生米放入锅内不停的翻炒，让花生的每一面都受热到，大火就炒的比较快，连续翻炒十几分钟，待花生看起来有点焦了的时候，我们知道花生已经好了可以盛出来了。待花生冷却，用手把花生的薄膜撵碎，扬起盆子把薄膜吹走，剩下的是裸花生米。用菜刀 的柄那头把花生米打碎成沙子就可以了，再加入白砂糖，甜的馅就做好了。在咸的馅里也撒上一点点花生米。

所有的馅都准备好了之后，我们开始包糍粑咯，要那种味道就包那种料，包成几个圆球，然后热油锅，把一个一个圆球放入锅内，用锅铲按成饼状，待下面的那面硬了很好翻过来时，就可以翻过来，盖上锅盖，在盖子边缘撒些冷水下去，就慢慢煎 至金黄色，最后就可以出锅了。忍不住要开吃了哈！