青椒炒肉的做法

青椒炒肉的做法

辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗

首先准备好所需的食材

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟

将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。