金玉满堂--献给爸妈的菜

金玉满堂--献给爸妈的菜

做的这道菜主食用了莜麦、玉米面、黄豆面、小麦面,这样粗细搭配,摄入更多的膳食纤维,促进肠道蠕动,帮助老人肠道健康,而且谷豆结合,能提高蛋白质互补,提高蛋白质的利用率;菜类我选用了五种颜色的食材,五色养五脏,分别为将血压的芹菜、富含菌菇多糖的杏鲍菇、富含维生素C的红柿子椒、清肠的黑木耳、养护眼睛的胡萝卜,肉类选用了高蛋白低脂肪的虾仁,油用的适合老年人食用的橄榄油,而且做的时候用油和盐都很少,这种饮食对于老年三高的问题很有帮助。这道菜还用金色的南瓜泥来揉的面团,不仅营养更加丰富,而且颜色也更加漂亮,因为有金色、也有玉米面,同时这道菜又种类很多,所以我管这道菜叫做金玉满堂!

-准备食材-

莜麦粉100克

小麦粉100克

玉米面50克

黄豆面50克

南瓜300克

香芹150克

鲜虾150克

胡萝卜一段

杏鲍菇一段

红柿子椒半个

干木耳5朵

酵母3克

盐2克

生姜一块

大蒜三瓣

黑胡椒粉少许

橄榄油适量

盐少许

-步骤-

1.将蔬菜类清洗干净。

2.准备好所有食材,干木耳泡发好。

3.南瓜切块,加入足量水,放入微波炉高火十分钟左右至熟,也可以蒸熟。

4.将南瓜碾成泥,为了更加细腻,可以将泥用面筛过筛一下。

5.莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起,加入酵母和盐,待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入,揉成干湿合适的光滑面团,包上保鲜膜,发酵至原来的两倍大小。(南瓜泥的含水量有差别,加入后根据实际情况调整面粉的量,反正揉成干湿合适的面团即可)

6.做成窝窝头,再醒约二十分钟左右,待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可,大约蒸12分钟,蒸熟后焖3分钟左右。

7.蒸窝窝头的时候处理其他材料,姜蒜切成末,虾仁去掉虾线,清洗干净切成小丁,加入少许黑胡椒粉和生抽,抓匀。

8.香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇,五种食材都切成小丁。

9.锅里加入适量橄榄油,放入虾仁炒熟后出锅待用。

10.锅里再次加入适量橄榄油,加入姜蒜末爆香,然后下入五种小丁翻炒熟,加入适量盐,翻炒均匀。

11.加入炒好的虾仁,翻炒均匀后出锅。

12.将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中,热气腾腾的,营养丰富、清淡少盐、美味可口。洗手吃饭啦!

-小贴士-

做窝窝头的时候毛坯尽量做深一些,薄一些。