炖藕怎么做比较容易烂

炖藕怎么做比较容易烂

初春养生莲藕是滋补食物之一，也是炖汤的好食材，但是很多人发现莲藕不易煮烂。

其实煮莲藕有个小窍门，今天我们来聊聊炖莲藕汤炖怎么才容易烂。

莲藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的吃起来口感比较粉糯，更容易煮烂，适合煲汤炖煮；脆藕清脆爽口，更适合炒食。想将藕炖烂，就要选择粉藕。

炖煮前先将莲藕用盐水浸泡一下。用盐水浸泡，可以排出莲藕的水分，这样炖煮的过程中，莲藕细胞吸水能力更强，这样煮出的莲藕更粉糯香甜、入口即化。

除了用盐水浸泡还可以用小苏打腌制十分钟，不要水洗直接炖煮，这样莲藕会更加软烂。小苏打是食物碱，可以让食物更加蓬松。

在炖汤时加入少许白醋，不仅可以提鲜，还可以软化食材。醋酸能够加速食物的分解，在汤汁中加入适量白醋，莲藕能容易酥烂。

最后，配上砂锅小火慢炖，才能煲出最地道、最香浓的莲藕汤。