家中每样菜剩一点，就做个杂烩菜吧

家中每样菜剩一点，就做个杂烩菜吧

居家过日子，买菜时难免多一点少一点的。你看，豆角剩几根，包菜几片叶子，红烧肉剩一小碗，都做不成盘菜。这种情况下，做一道杂烩菜吧，既营养又美味，老少皆宜。

青菜都洗净。包菜叶子切成小碎块（剩的包菜叶子打皱了或有些老了，放在水里泡泡，洗净再切；）豆角切或掐成小段（嫩豆角切；老豆角就掐，去掉两头和边上的筋丝）。

粉条用开水浸泡柔软后捞出盛盘，用干净的厨房专用剪刀剪成小段（吃起来方便，免得吃的时候挑起来麻烦、不雅）。

浸泡过粉条的水用来烫豆角。豆角变色后捞出放在凉水里过过（热豆角遇到凉水后颜色会更加翠绿）。

检查备好的材料：包菜，过水豆角，剩肉汤，粉条，切好的大葱。（初学者开炒锅之前应检查菜的准备工作，以免临时缺少食材而手忙脚乱。）

大火烧锅，锅热了倒入少量油（剩肉汤里有油），转中火放入大葱炸香。倒入包菜、豆角翻炒到菜变色。

锅里倒入肉汤，放泡好的粉条，让肉汤在锅中滋滋响，粉条、菜叶和豆角都充分吸收了些许肉汤汁，再倒入开水，水量略宽些（粉条吸水）

将锅中菜肴搅拌几下，盖锅中小火焖煮几分钟，开锅放入适量的盐，搅拌几下将盐融化开了，就可以出锅了。