美味的剁椒鱼头怎么做，剁椒鱼头的家常做法

美味的剁椒鱼头怎么做，剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头是一道名菜，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让无数人留恋不已。剁椒鱼头还有着美好寓意，更是餐桌上常见的佳肴。

将新鲜的鱼头用清水清洗干净。

从背部将鱼头刨开。

在鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味。

取一部分姜切成片，一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末，备用。

将姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟。

红尖椒切成小颗粒状，备用。

锅里放入适量油，用于炒香豆豉。

加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒，用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油，进行翻炒。

将炒好的料盛进盘子中。

将鱼头下面用铁架架起来，蒸的时候便于透气。

将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上，覆盖完整个鱼头。

将鱼头放入开了的锅里，蒸12分钟左右。

撒上葱花，一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了。