重庆辣子鸡的正宗做法

重庆辣子鸡的正宗做法

重庆辣子鸡的正宗做法

鸡腿洗净剁成拇指大小的块

调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

捞出控油备用

捞出控油备用

另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

撒入葱末炒匀后起锅即可