银耳正确泡发方法
的有关信息介绍如下:银耳的泡发多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快,可以很快地使用,这种方法被一些主妇所喜爱。其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发, 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤),二是影响质量。用热水发的木耳,口感粘软。营养也流失最多。那么银耳如何泡发最好呢?其实用凉水提前泡发效果最好,营养不流失。下面就一起来看看如何正确的泡发银耳吧。
准备一个比银耳面积大的容器,在里面放入能将银耳全部没过的凉水。
银耳根部朝上的放在水里,一般等三到四个小时左右就可以了,水分能够渗透到银耳中,使其变成半透明状,这样泡出的银耳不仅数量最大化,而且质量较为优质。
摘净根部的杂质,用清水洗几次,盛盘,银耳就泡发好了。