自酿葡萄酒步骤及常犯的错误

自酿葡萄酒步骤及常犯的错误

自酿葡萄酒许多朋友都会，但是许多细节、技巧及常犯错误，大家不一定会知道，网络搜索不一定有。本人自制葡萄酒已有8年经验，将自己的经验写出来，以飨读者，和大家一起分享快乐。

轻洗。将从市场上购回或自己摘回来的葡萄放入盛有净水的桶或盘内，水要浸过葡萄。用手轻轻搅拌清洗，片刻后，即放入有格栅的篮子内，凉干。

装瓶。将凉干后的葡萄剪枝后放入瓶内，并按比例加入冰糖。一般是一层葡萄一层冰糖（葡萄与糖的比例是75%：25%），并轻压实。至瓶的三分之二时，不能再装了。瓶盖处用保鲜膜或好的牛皮纸包一下，再盖瓶最好。

过滤。视天气温度，一般15天到25天葡萄发酵完成。此时用纱布过滤，滤后再放置10天左右。

收藏。过虑静止一段时间的酒后，过入可防紫外线的葡萄酒瓶或其他瓶子内，用专用木塞子、胶锤敲紧。这样处理后可保存5年或更长时间。

饮用。收藏了几年的葡萄酒，开瓶饮用，口感纯正，媲美法国红酒，而且我们喝得放心。