山西香酥油酥烧饼做法

山西香酥油酥烧饼做法

山西香酥油酥烧饼做法，香酥油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有几百多年的历史。 油酥烧饼色泽

金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。油酥烧饼是以面粉、植物油、

、五香面、精盐、芝麻为主要原料，其成品色香诱人、外酥里嫩，咬上一

口，芝麻、酥沫会散落一片，五香气味四溢，使人回味无穷。具有焦酥、焦

黄、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特点，即易储藏，又便携带，经济又

实惠，是非常受大家喜爱的小食品。

和面方法：1/2茶匙酵母放入5杯面粉。把3/4杯热水慢慢倒入面粉，边倒边用手搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟

工作台撒满面粉，把发酵面团放在一起揉搓均匀。把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。

一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！