茄汁大虾的家常做法

茄汁大虾的家常做法

青虾营养分析：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

将大番茄洗净，在表面切十字，放入碗中，倒入适量开水，烫至番茄皮卷起，拿出用手将皮撕净，切簿片备用。

大青虾洗净，放入碗中，加料酒及少许盐腌制十分钟以上。

油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，先放大青虾，炒至虾变色，倒入番茄片，接着再将虾盛出，小火煸炒番茄片，炒至番茄片变成蓉时，再将青虾倒入，加蚝油、生抽、热水，熬制十五分钟至汤汁稍浓稠，加入适量的盐、2勺白糖、鸡精、一小碗水淀粉，大火四五分钟左右，将浓汁全部挂在青虾表面，即可出锅，装盘时可点缀香菜叶。