懒人居家饭食“菜粥”的做法

懒人居家饭食“菜粥”的做法

各种蔬菜加柴米油盐乱炖的粥，名为菜粥。对于那些被“到底如何把握火候、拎不清放多少佐料”等难题困扰多年、到头来还是只会做泡面加点紫菜附个蛋的宅人朋友们而言，此款制作简易、富含营养、治便秘不含糖的廉价美味菜粥，必然是你们解决饭食的首选，没有之一。

淘米后注入适量的水

1.淘米（图1图2）。取单人或多人分量的米，比如图中所示为两人（一人各一大碗）分量；由于常食黑米对肾的保养保健很有帮助，所以如果你家里备有黑米的话，请用你的左手或右手拿一小把黑米撒入大米中，百利而无一害。

2.注入适量的水（图3）。不用注入太多水，因为待会还要放好多菜进去。

洗切菜并放入锅内

1.把买到的菜、除了绿叶的青菜或者生菜等洗净切好（图4），注：图中的黄瓜是去皮的、南瓜未去皮。

2.将蒜瓣、生姜和刚刚洗净切好的各种菜放入锅内（图5）

烧开后倒入少许油、盐

1.使用高压锅的朋友们可以将模式调成稀饭后开盖煮，使用煤气灶等其它工具的朋友们在这个阶段可以大火开盖煮，为的都是迅速将锅内凉水烧热。

2.在锅热之后、还没烧开的时候，倒入少许油（图6），如果用滴来计算的话，那就十五滴吧，多了油腻、少了不香。

3.加入少许盐（图7），为什么是少许，因为之后你觉得淡了的话可以再添盐。

熬制菜粥中……

将盖子盖上，用高压锅的朋友可以将模式调节成煮粥，用煤气灶等其它工具的朋友们请将火力调节成小火焖盖熬。（用高压锅的朋友请注意将透气盖盖好，要不然里面的汤汁到时候会喷溅得到处都是，用其它工具的朋友们最好能待在旁边静观其变，一旦水扑出来就要掀下盖）

大概三十分钟、锅内菜米全都煮熟后，打开锅盖，尝尝咸淡，如果觉得淡了加点盐，用勺子搅拌搅拌再尝一尝……确定咸淡合适后，放入绿叶菜和豆腐继续煮，切记不要盖锅盖（如下图）。当锅里再次沸腾三分钟后，拔掉电源/关闭火源，盛粥喝去吧=，=

各阶段到底是开盖煮还是焖煮，一定要注意。

绿叶菜最后放，放太早会变黄；胡萝卜、毛豆、南瓜这些“硬”菜提早放可煮烂，口感好。