长沙麻辣小龙虾制作教程

长沙麻辣小龙虾制作教程

小龙虾受到了越来越多人的喜爱，长沙小龙虾更是一绝。作为地道的湖南人，就让小编来教教大家如何做出美味的长沙小龙虾。

将鲜活的小龙虾倒入一个盆或桶中，加满清水，倒入半瓶白醋，等待二十分钟，使其把肚子里的脏东西尽量吐出来。

用筷子夹住小龙虾，防止手被夹。抓其背部，用毛刷将其刷干净。把其背部盔甲卸下来，放入另外一清水盆中。

将清水盆中的去壳龙虾，拔除尾部虾线，如下图所示。

将小龙虾尾部的硬壳用剪刀剪开，如下图所示，剪开1到2厘米，方便入味。

将处理好的小龙虾用清水再过几遍，直至桶中清水干净无杂物。然后将其捞起放入盆中，将水沥干。

将锅内倒入少许油，盖过锅底即可。等油熟后，倒入八角桂皮等辅料，翻炒一会，再放入蒜、姜翻炒，放入一勺豆瓣酱。

将小龙虾倒入锅中，大火翻炒两到三分钟，倒入啤酒，大约500毫升。

待盖上锅盖收汁，就能出锅了。