三虾面怎么做

三虾面怎么做

三虾面味道鲜美，那么如何做呢，小编我来告诉你

买的新鲜河虾，有雄有雌

把河虾放在漏篮里用水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽

把冲下的虾籽收集到小碗里

把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起

把雌虾壳放入锅里煮熟

把虾头里的虾脑剥出来

锅里加入生抽和姜葱末

煮开后加入虾籽

加点白酒和砂糖煮开

这个就是虾籽酱油

锅里放入猪油

虾仁提前加料酒，盐，蛋清，生粉拌匀，倒入腌制好的虾仁

翻炒变色盛出备用

再起油锅倒入姜末葱末爆香

放入虾脑炒加点盐和料酒

加入适量清水煮

煮开后加入炒过的虾仁

加入湿淀粉浓稠盛出备用，这个就是面浇头

取一汤碗加入适量猪油

加入做好的虾籽酱油

加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

另一锅里水煮开后加入面条， 煮开后加冷水，再次煮开就捞出

把面条放入调好的汤碗里

加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可