制作粥膳常用的米都有哪几种

制作粥膳常用的米都有哪几种

煮粥，米是必不可少的，常用于烹制粥膳的米，包括籼米，粳米，糯米，小米，薏米等等，在选购米的时候一定要仔细辨别，以便顺利买到优质的米。

小米

小米是由粟脱壳制成的，粮食颗粒较小，颜色是黄色。

籼米

籼米一般为长椭圆或细长形，颜色较白，透明度较差，吸水性强，膨胀性大，出饭率高，口感较为粗硬，但是比较容易消化吸收。

粳米

米粒为椭圆形，透明度高，表面光亮，吸水性差，膨胀性小不如籼米，容易消化。

薏米仁

薏米仁是谷物粮食的一种，它的营养丰富，药用价值也很高。

糯米

糯米也叫江米，他的米质是呈蜡白色的不透明或半透明状，它的吸水性和膨胀性都比较小，做熟之后它的粘性是比较大的，常用作甜食或者年糕的原材料，但是糯米是比较难以消化吸收的，肠胃消化功能弱的人群，不适宜经常食用糯米。