红烧鸡翅红烧鸡翅的做法红烧鸡翅怎么做

红烧鸡翅红烧鸡翅的做法红烧鸡翅怎么做

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅中若干洗净备用

准备好需要的调料

锅中放少许油把翅中放入慢慢煎一小会儿

然后放入调料

翻炒几下

放入糖和老抽还有料酒

继续翻炒两分钟

兑入没过鸡翅的冷水

盖好锅盖

把汤汁收紧就可以了

红烧鸡翅收汤汁时要不断翻炒鸡地翅避免糊锅，鸡翅要先煎一下提升口感

红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污，消除异味,使鸡翅表皮紧缩,缩短烹制时间。炒糖的时候，先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的搅, 以免糊锅, 这样糖色就好看了。另外, 在出锅前再加点油,术语打明油,可以提亮菜的颜色！