酱爆生蚝干的家常做法

酱爆生蚝干的家常做法

不知道大家有没有和我一样的感受：天越冷，就越想吃点海鲜暖暖身子。 除了大虾，被称为“海底牛奶”的生蚝也是冬日餐桌上的宠儿，随着天气转冷，生蚝也越来越肥了。

生蚝干先用清水泡发5-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。

准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；

调酱汁：准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；

炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；

然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；

倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。

美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭太香了。