红烧肥肠的做法 川菜正宗红烧肥肠做法视频

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先将肥肠进行焯水去除腥味，然后切成小段放在锅里炒，炒熟后捞出来淋上一勺热油就做好红烧肥肠了。

将肥肠焯水

将准备好的肥肠下进锅里焯水，煮开后捞出来洗干净，然后再放进高压锅里，加入桂皮、八角、香叶、葱结、姜片，再加入水用高压锅压10分钟。

炒香调料

肥肠煮好后捞出来切成小段，锅里烧油下入配菜翻炒，炒至断生就可以出锅，再起锅烧油下入葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱和火锅底料用小火炒香。

下入肥肠翻炒

接着再把肥肠下进去一起翻炒，然后加入一些生抽调味，再加入开水煮开，然后倒进碗里，放一些干辣椒、花椒、芝麻、香葱，最后淋上一些热油即可出锅。