冻干水果片的概念与工艺

冻干水果片的概念与工艺

冻干水果片概念

冻干水果片是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。母婴冻干食品专家爱乐食品认为冻干水果片百度百科所介绍的根本不是真正意义上的冻干水果片，冻干水果片是利用航空冻干技术加工而成，对原料和加工工艺都有严格的要求。

冻干水果片加工过程

水果原料 挑选 清洗 去皮 切片 装盘 冻结 升华干燥 包装 成品

原料挑选：应选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料

去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm

装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。

冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。

升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。1.采用5℃加热120min 2.采用10℃加热120min 3.采用20℃加热240min 4.采用25℃加热120min

包装：样品经真空冷冻干燥后，即刻取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中

纯脆的水果脆片

只选用最优质的原料产地和全球顶尖的生产技术，在保证水果营养不流失的前提下，为都市白领提供纯真原味的美食享受。

纯脆冻干产品特点；

＊鲜：当季水果采摘后即刻冻干，避免了水果长期存放及多重物流造成的营养耗损，比超市及水果店的库存水果更健康。

＊优：精选国内外顶级水果品种，层层筛选严格把关，多年成熟的冻干生产技术，所有产品出厂都要经过489项出口级检验，品质看得见。

＊宜：避免了新鲜水果的生冷及清洗保存的繁杂流程，便于旅行或送礼携带，即使是病人、孕妇或生理期的女生也可放心食用。