揪片子汤饭的做法

揪片子汤饭的做法

说起有一个地方的美食，众所周知那可真是美不胜收。

后来我发现一个问题，这里的家常饭菜无论是烧鱼还是炒蔬菜，里面是少不了番茄的，我想这一定是在番茄的栽培历史上，这个地方是悠久和广泛的。

说起番茄咱就顺便提示几句，吃番茄也是很有讲究的：番茄和猪肉一起食用具有健胃消食，补中益气的功效；番茄和豆腐一起熬制汤羹，有健补脾胃，益气中和，生津止渴的功效；番茄和芹菜搭配食用，对高血压、高血脂者尤为适用。不过大家应该注意的是，番茄不能与胡萝卜或猪肝一起食用，从而失去原有的营养价值。

话说回来，因为老婆是这个城市土生土长的人，所以我也喜欢上了这里的家常饭，感到用番茄做的汤饭的确是很好吃，爽口开胃。所以今天我要向大家推荐和记录下来的是家常饭——揪片儿汤饭的做法。这个做法是我学习的，之前没有做过，但经过老婆的鉴定，结论是：嗯！就是这个味！

朋友们：那么，这个有美丽天池的水果之乡，还有能歌善舞的姑娘小伙的地方是哪呢？你还是自己猜吧。因为这个地名是敏感字，我传上了发表不了啊

第一步：先和面。

100克面粉里，加一克盐，拌匀；然后把约40克温水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成如左二图示团絮状；揉成光滑的面团，稍按扁，盖上保鲜膜，饧半个小时以上。

第二步：饧面的同时准备配菜。

一个中等个头的番茄去皮切碎；小半个土豆去皮切半厘米见方的丁；一小块羊肉切碎；两颗小油菜切碎；五颗香菜切末；三瓣蒜切末；两根香葱切末；六个干红椒切碎；四瓷勺自制番茄酱（或者市售番茄酱约40克）

第三步：烹饪。

1.锅中放适量油，油热放入羊肉碎翻炒变色后，放入干红椒碎，翻炒出香味；

2.放入土豆丁，番茄酱翻炒均匀；炒出红油；

3.放入小油菜碎翻炒一下，加适量盐调味；

4.往锅中加入适量水，大火烧开，转中火，保持锅中沸腾状态；

5.饧好的面切成两厘米宽的条状；

6.将面胚用两个大拇指边捏边拉成长条状，然后揪成大拇指大小的面片，丢入锅中；

7、面片全部揪完入锅后，放入番茄碎，再加适量盐调味，锅开后关火，撒入蒜末、香葱末、香菜末，大勺一搅，开吃！