正宗酸辣粉做法-百问二三

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正宗酸辣粉做法

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

红薯粉条用温水泡软。

泡好粉条的同时把调料调好。

起锅水烧开，下乳粉条30秒左右捞出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒进碗里即可食用。