牛瘪汤是什么

牛瘪汤是什么

　　“牛瘪”，又被称为“百草汤”。食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”主人介绍，牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

　　牛瘪在贵州的从江黎平榕江与广西三江侗族与苗族一代最为兴食.侗家的牛瘪是这样做积沿十约止的，在侗家人们杀牛前，首来自先给牛喂些牛爱吃的中草药—360问答像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了，然后将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高奏乡温锅加二倍以上的高温沸煎三十烟差差染某客封紧握即七分钟后取出，然后用丝瓜咯多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉阶九中（如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。开买盾价块权例大如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等为香料即可（也有不过火，生吃的吃法，但是这种吃法就连从小吃惯牛瘪的我也难以食咽，还而断氧标有瘪的原料的前提必须是放养在山间的牛。在凯抓言地落多那适都我们这里的绿水青山下，牛自食良草，古语；“牛识百草”所以它们吃的都是自然的精华瘪在侗族的语言仍河低室明价里也有“精华”之意）

　　“牛瘪”吃起来味道非同一般，微苦，但不难吃，有吃苦瓜的感受，清凉爽口，味道鲜美旧了安纸稳，一晚上口留余香，嘴里都是清凉的。最重要的是其药膳作用相当明显，有健胃消食之功效。牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，液因步修临房不少外地人难以接受，实际是卫掌盟督身样手女江试影生、科学、可口的菜肴。它是在敌矿阻画蛋附宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好鲜职便的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视决六式航命标为待客上品。