过油肉怎么做好吃

过油肉怎么做好吃

过油肉是山西的名菜之一了。今天和大家分享一下做法

准备好食材

将泡好的木耳洗净，蒜苔切成小条备用

提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

把里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、淀粉适量、酱油一大勺。

拌匀，腌制三十分钟左右

油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。

利用锅中少许底油，加入葱蒜炒香。

加入蒜苔和黑木耳略炒。

烹入适量料酒增香。

顺着锅边烹入大约一大勺醋。

蒜薹炒到微微透明，加入肉片

大火炒匀，加入碗中调好的汁

出锅前再淋入醋。