Simone特色虾仁豆腐羹
的有关信息介绍如下：
虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～
红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来
炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙。
原料在此～虾剥皮去虾线
水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。
虾切粒，切大点
虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿
有请虾油君，小火煸香葱姜末～
烹料酒
关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去
下芡汁儿，
下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。
用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲！
讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。
淋上芝麻油撒上香葱，齐活！
豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀
