清淡肉丸米线的家常做法

清淡肉丸米线的家常做法

米线做法多样，荤素均可，可做得清淡，也可做得麻辣些，今天我做的这个就比较清淡。

米线（我这是3人的量）用温水泡软备用。

猪肉（不要皮）先粗略的切一下，如果有筋把筋剔除，然后加少量老姜、葱白、花椒面一起剁，剁得尽量碎。

取一小碗，加少量淀粉适量冷水一起搅匀，加入之前剁好的猪肉，加一点盐，用筷子沿同一方向搅拌，多搅一会，搅打上劲。

番茄放碗里，加开水烫，方便去皮。去皮后的番茄切厚片备用

锅内放适量植物油，油熟后下番茄炒一会，然后加水，煮开。

煮汤的过程中准备其他需要加的菜（按个人喜好或者家里有的材料来），金针菇去掉根部，洗净备用，莲白叶撕成小块，洗净

烧开的汤倒入汤锅中（可不换锅，主要是我需要直接端锅上桌，可以保温，所以必须选平底的汤锅），用勺子（选形状圆一点的）把肉弄成小球舀入汤中

煮到肉丸开始往上浮的时候就可以下金针菇了。

稍微煮一会儿，下莲白煮开

加盐和鸡精调味，然后下入泡过的米线，煮开就可以了。喜欢的话，还可以撒一点葱花或者香菜，我就没加这些了。