豆腐脑的做法

豆腐脑的做法

豆腐脑是山西、河北一带地区老百姓经常会吃的一种早餐，嫩滑胜鸡蛋羹的豆花，让人可以充分感受其中香浓的味道，今天小编就教大家怎么在家自制豆腐脑，喜欢的朋友快学起来吧！

第一步，黄豆需要事先用清水淘洗干净，放在水中浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆放入在料理机中，准备好的清水倒入在其中，炒锅水位线即可停止加水；

第二步，启动程序将黄豆打成豆浆，盛出来用筛网过滤一遍，豆渣重新放入豆浆机中，将之前剩余的水加入在其中再次启动程序打一遍，打好的所有豆浆都用筛网过滤几遍；

第三步，过滤好的豆浆放入锅中，将其煮开即可关火晾至80度，内酯放入一个方形的容器中，加上一小勺温水将其化开，将晾好的豆浆快速冲入其中静置；

第四步，这个过程中做卤汁，锅中添油放入葱花煸香后，将木耳丝、黄花菜、香菇丝、胡萝卜丝和火腿丁等放入锅中，翻炒均匀后，加上水和调味料煮开，淋入淀粉水勾芡；

第五步，凝结好的豆花盛入在碗中，浇上卤汁，根据个人的喜好搭配韭菜花或者辣椒油便可以开始享用了。