香酥美味炸薯条

香酥美味炸薯条

孩子最爱吃的炸薯条，3块钱炸1大盘，金黄酥脆，比快餐店的还美味。

薯条这么炸金黄酥脆不软塌，做法简单成本低，外酥里糯孩子抢着吃。

虽然炸薯条一直被有孩子的家长称之为“垃圾食品”，但有时候给孩子买完自己也忍不住捏两根尝尝，不可否认这款孩子心中排名第一的零食吃起来确实酥香诱人。假期餐厅不营业，想吃也买不到的时候怎么办？是时候拿出厨娘们的看家技能了，不就是土豆炸一下吗？但是也别想的太简单，直接切了土豆扔锅里是不行的，掌握一些小技巧会令炸出来的薯条更酥脆。今天就为大家分享这款金黄酥脆的“炸薯条”做法，食材便宜成本低，做法简单容易学，看完这篇分享，孩子再闹着吃薯条，再也不用花高价去洋快餐排队买了。

薯条是一种用普通土豆制作而成的备受大家喜爱的小零食，大家都知道土豆中含有大量淀粉、蛋白质和维生素，具有健脾养胃、促进消化的功能，是我们的第二主食。土豆中所含的膳食纤维还能帮助机体降脂排毒，土豆中所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。吃土豆也不必担心脂肪过剩，因为它所含的脂肪是所有充饥食物中脂肪含量最低的。用土豆炸出来的薯条极富异国风味，口感酥香松脆，蘸取番茄酱或者椒盐，比肯德基、麦当劳的还好吃。如果家中有小朋友，更是需要你学会后经常在家露一手，比去快餐店买的省不少钱呢。

首先我们需要准备一下做这款“炸薯条”用到的食材：比任何一道菜都简单，只需要2个土豆即可，个头大的1个土豆也能炸一盘薯条。选择炸薯条的土豆最好是当年的新鲜土豆，颜色浅黄，外皮光滑没有凹凸感的土豆削皮的时候比较顺溜，切出来的薯条也比较整齐。

在炸薯条之前，首先要把土豆先处理一下，将土豆用清水冲洗干净表皮的泥沙杂质，用削皮刀削去外皮，放到干净的菜板上，先切成厚厚的土豆片，再切成小宝宝手指粗细的土豆条，尽量粗细均匀，炸薯条不宜切的太细，否则炸出来只有焦脆，没有粉糯的内芯也不太好吃。

取一个干净的料理盆接入适量清水，放入切好的土豆条浸泡1分钟，淘洗干净土豆条表面的淀粉，可以使炸出来的薯条口感更酥香爽脆。

取一口干净的汤锅，接入适量的清水后大火烧开，水位以能没过土豆条为宜。水烧开后将切好的土豆条下锅，放入一勺食盐后煮3分钟左右，煮至土豆条六成熟就可以了，煮得太熟土豆条变成粉糯状，再下锅炸容易粉碎断裂。

将煮好的土豆条用漏勺捞出，沥干水分后放入干燥的料理盆中，往盆中倒入适量的玉米淀粉后用手将土豆条搅拌均匀，尽量让每一根土豆条都裹满一层薄薄的玉米淀粉。

将裹满淀粉的土豆条码放堆积在盘中，盘子的尺寸要能放入冰箱冷冻层为宜。将土豆条覆盖一层保鲜膜后放入冰箱冷冻两小时左右，这个步骤是为了将土豆条的粉糯通过冷冻凝固，下热油中炸的时候更容易增加薯条的酥脆感。

将冷冻好的土豆条取出，能看到每根薯条上面都有凝结的小冰花，这是因为冷冻之前薯条上面的水分没有充分沥干，不用介意，直接下锅炸就可以。

开始准备炸土豆条了，锅中倒入适量食用油，为了口感更香浓，我用的是花生油。之所以没用大锅炸薯条，是因为薯条的量不大，用小口径的锅更省油。大火将油加热至6成热，依次下入土豆条，不需等到油温太高，不然土豆条容易焦糊。

土豆条下锅之后改中小火炸2-3分钟，你会发现刚下锅时沉在锅底的薯条变得轻盈漂浮在油锅表面，就说明薯条已经数了。但是口感不脆怎么办？别着急，用漏勺将乳白色的土豆条捞出控油，等待复炸。

将土豆条二次下锅炸成金黄色，用漏勺捞薯条的时候能感觉到相互之间碰撞出清脆的声音，便是薯条变脆了，捞出装盘，根据个人喜欢的口感趁热撒入少许食盐调味即可。

今天这道金黄酥脆的美味炸薯条就做好了，配上一份番茄酱，比外面快餐店买的还好吃，不仅孩子爱不释口，家长也能吃到停不下来哦。怎么样？炸薯条的做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“炸薯条”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。