雪菜黄鱼面的做法，雪菜黄鱼面怎么做

雪菜黄鱼面的做法，雪菜黄鱼面怎么做

这道饭最主要的是手擀面的制作，面是比较重要的很大程度会影响黄鱼面的口感。

首先制作手擀面，加盐、加鸡蛋、加水搅拌（持续加不要一次性加完）醒面，切面条

准备小黄鱼及一些佐料，鱼身下面条，鱼骨及鱼头熬汤。雪菜切成碎末

腌制小黄鱼鱼身，往鱼肉加入盐、白胡椒、料酒、一点淀粉

熬汤，放入猪油，放入切好的鱼骨煎（彻底煎黄煎透），放入葱姜下去一起炒，然后加入料酒，再加开水大火煮着

另准备一锅开水，把腌制的鱼身放入水中煮，煮过后捞出来。煮面

鱼汤过滤一下，然后另开锅放入猪油、鱼汤、雪菜煮，然后把之前煮过的鱼片放进去一起煮。鱼汤中加盐、糖、白胡椒调味。最后把鱼汤浇道盛好面的碗里完工。