Simone好吃糖蒜的腌制方法
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糖蒜是南北皆有的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。这道菜具有预防流感，防止伤口感染，预防感染性疾病和驱虫的功效等。下面介绍糖蒜的制作方法。
新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。
全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味。
浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。
大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水。要注意及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。
料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去。
盖上密封盒的盖子，四五天打开一次，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好。
成品。
总结：
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水。要注意及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去。
7、盖上密封盒的盖子，四五天打开一次，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好。
