带壳毛豆的家常美味做法

带壳毛豆的家常美味做法

毛豆作为一种常见的家常菜，经常出现在日常餐桌上。在酒店餐馆里，带壳毛豆通常以冷盘的形式出现，味道较为清淡，而这里将介绍一种用最家常的调料烹制带壳毛豆的美味做法。

将毛豆用清水洗净。

建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。

将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。

将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；

再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。

在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；

再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。

在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。

依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。