桂林恭城农家柿饼制作

桂林恭城农家柿饼制作

柿饼为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，具有润肺，涩肠，止血之功效。很多人吃柿饼，并不是因为其所具有的药物特性，而是喜欢它那甜甜的味道。来桂林旅游的人如果逛过土特产店，必定会看到有恭城的柿饼出售。在恭城瑶族自治县每年都举办“恭城月柿节“，如果您有机会，体验一下还是十分值得的。当然了，小编要讲的并非“恭城月柿节”，而是恭城人如何制作柿饼。以下纯属个人体验，如有描述不详之处，敬请谅解！

采摘

金秋十月，柿子变黄，选一个好天气的日子，就可以开始采摘柿子了。果子下树之后，去除烂果，将剩下的果子按照大小分等级，以便后期的工序开展。

去皮

借助专用工具把柿子的表皮去除，如果量少的话，可以随便拿一把小刀就可以完成该项工作。

晾晒

将去皮后的柿子放到通风良好且有阳光的地方晾晒。晾晒不可能一天完成，而是要连续多天进行晾晒，晾晒期间要每天都要翻动。

定型

将晾晒到七成左右干的柿子捏成一定的形状。如果纯粹是留给自己吃的，不进行该步骤也是可以的。

再晾晒

定型之后的柿子，因里面所含水分较多，不宜进行长时间的储存，所以要进一步晾晒。

上霜

将晒好的柿饼，放入缸中，待其自然上霜。霜是白色的，当您从缸中取出柿饼时，别以为是发霉变质哦！那可是从柿子里面溢出的糖霜。上霜完成，即柿饼制作完成！