山东杂粮煎饼怎么养鏊子

山东杂粮煎饼怎么养鏊子

卖杂粮煎饼有几年了.前后用的鏊子也有好几个了.有用电的.用煤气的.用煤球的.用碳的.但因开店用的最多就是电鏊子了.很多朋友曾因煎饼粘鏊子而苦恼.下面就聊聊怎么养鏊子.所有鏊子都是这一种养鏊子的方法.完全不会粘煎饼.当然煎饼粘鏊子还有面糊配方和鏊子温度等其他原因.但最大原因就是鏊子没养好

养鏊子其实极其简单.首先要先买杂粮煎饼的鏊子或者钢材市场买一块钢板.个人建议最好用10㎜以上的鏊子.第一步.找一个角磨机打磨鏊面.先去掉鏊面上的锈渍和油渍，如果表面不是太脏的话，可以跳过这一步。

买两张砂纸.一张粗砂一张细砂.先用粗砂反复打磨.直到鏊面光滑.抹布擦干净后再用细砂打磨直到鉴态更光滑.当时打磨时忘记拍攀捕芬照了.只拍张砂纸.

第三步.买一块带猪皮的肥肉.在这里我要说清楚.猪皮可以没有.曾有人只买猪皮在鏊子上面擦.那可是大错特错了.之所以用猪皮是为了防止把手烫伤.我下图就没有猪皮.只是一小块纯肥肉.因为当时忘记拍照了到最后肥肉剩下特别小时才想起来.首先要哨耍把鏊子放在火上烧.感觉有点烫手时把肥肉放在鏊子上面.用夹子夹着肥肉反复擦洗.直到把鏊子完全擦洗干净.当然鏊子一直要在火上放着。