家常笼屉蒸河蟹的做法

家常笼屉蒸河蟹的做法

秋风送爽，蟹肥菊香，眼下正是品尝螃蟹的最佳季节。螃蟹每100克含有 蛋白质17.5克 维生素A389微克 　维生素E6.09毫克 钙126毫克 　磷182毫克 　钾181毫克 钠193.5毫克 镁23毫克 铁2.9毫克 锌3.68毫克 　硒56.72微克 　铜2.97毫克 锰0.42毫克，是一个微量元素丰富的食材。这道笼屉蒸螃蟹，保留了螃蟹最真实的味道，是最经典大众化的螃蟹吃法。

河蟹在清水中爬半小时，用刷子刷去表面的泥沙。

把螃蟹放在笼屉中，下层倒400ML的冷水。

大火蒸6分钟。螃蟹变红了。

随后开成小火，蒸4分钟。

装盘即可。4只挨个排队在鱼盘中，很好看。

螃蟹性寒凉，最好佐以姜末、陈醋。既可帮助消化，亦有助杀菌。 我做了一个姜丝陈醋的酱碟。搭配螃蟹很合适。

对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。 　

对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食用。 　

吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。

河蟹的生活环境和食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。 　

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。